Spaghetti tricolore con salsa rossa!!!

Λαγάνα γρήγορη και εύκολη !!!

Υλικά

• 500 γρ. αλεύρι 
• 350 ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου
• 10 γρ. μαγιά ξερή
• 1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική
• 10 γρ. αλάτι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για το άλειμμα

• 2 κ.σ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• σουσάμι

• Σε ένα μπολ, βάζουμε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
• Αφήνουμε στην άκρη για 15-20 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
• Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι, το αλάτι και το λάδι και χτυπάμε στο μίξερ με τον γάντζο για 5-7 λεπτά.
• Στην αρχή χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα και μετά δυναμώνουμε τη ταχύτητα.
• Μόλις περάσουν τα 7 λεπτά, βάζουμε σε ένα μπολ λίγο λάδι και στα χέρια μας αλεύρι.
• Βάζουμε το ζυμάρι στο μπολ και καλύπτουμε με μεμβράνη.
• Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη (περίπου για 1  ώρα).
• Αφαιρούμε τη ζύμη από το μπολ και χωρίζουμε σε 2 ίσα κομμάτια τη ζύμη και απλώνουμε το κάθε κομμάτι πάνω σε μία λαδόκολλα. Μπορείτε να μην τις χωρίσετε και να φτιάξετε 1 μεγάλη.
• Ανοίγουμε με τη βοήθεια του πλάστη και λίγο αλευριού σε λαγάνες τόσο μεγάλες ώστε να χωράνε σε 2 ταψιά φούρνου.
• Μεταφέρουμε τις λαγάνες μας σε 2 ταψιά με λαδόκολλα ανοίγοντας τες λίγο πάνω στο ταψί για να κρατήσουν το σχήμα τους κατά το ψήσιμο. 
• Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη για να φτιάξουμε το ζαχαρόνερο. 
• Τις αλείφουμε με το ζαχαρόνερο και πασπαλίζουμε με το σουσάμι. Περιμένουμε για 20 λεπτά να φουσκώσουν οι λαγάνες μας. 

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220° C.
• Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά, τις πιέζουμε με το δάχτυλο μας κάνοντας τους δαχτυλιές για να πάρουν το σχήμα της λαγάνας.
• Τις πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε για 10-15 λεπτά.

Κανέλα, το μαγικό μπαχαρικό

Αν θυμάστε τη σκηνή στο πατάρι από την ταινία «Πολίτικη κουζίνα», όταν ο παππούς τοποθέτησε ένα ξύλο κανέλας στη θέση του πλανήτη Αφροδίτη είπε..

 “Η Αφροδίτη ήταν η πιο όμορφη γυναίκα  γι’ αυτό και η κανέλα είναι και πικρή και γλυκιά, όπως όλες οι γυναίκες” … Η κανέλα φέρνει κοντά τους ανθρώπους, τους κάνει να κοιτάζονται στα μάτια. Άμα θέλεις να πεις ΝΑΙ σε έναν άνθρωπο , κανέλα να βάζεις..

 Τέτοιες μυρωδιές μόνο ένα πολίτικο ρυζόγαλο τις βγάζει..

Υλικά

100 γρ ρύζι γλασέ

1.200 γρ γάλα φρέσκο

100 γρ ζάχαρη

1 πορτοκάλι, παίρνουμε τις φλούδες

Βανίλια, κανέλα για πασπάλισμα

Ρίχνουμε όλα τα υλικά (εκτός από την κανέλα) σε μια κατσαρόλα, την οποία τοποθετούμε στη φωτιά. Όταν το γάλα πάρει βράση, χαμηλώνουμε αρκετά τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και αφήνουμε το ρυζόγαλο να σιγοβράσει για περίπου 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια κουτάλα. Η φωτιά πρέπει να είναι πολύ χαμηλή, ώστε το ρυζόγαλο να αχνίζει αλλά να μην κοχλάζει. Είναι έτοιμο όταν το ρύζι έχει μαλακώσει και το μείγμα έχει χυλώσει. Αποσύρουμε, αφαιρούμε τις φλούδες και γεμίζουμε ατομικά μπολ. Τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τα βάζουμε στο ψυγείο, αν δεν τα σερβίρουμε αμέσως. Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με κανέλα.

Και 2 συμβουλές για τις ευεργετικές και θεραπευτικές ιδιότητες της αρχόντισσας των μπαχαρικών!!!!

Τσάι από μέλι και λίγη κανέλα σε σκόνη, όταν λαμβάνεται τακτικά, συλλαμβάνει τη φθορά του γήρατος. Πάρτε τέσσερις κουταλιές μέλι, ένα κουτάλι σκόνη κανέλας και τρία φλιτζάνια νερό και βράστε τα. Πίνετε 1/4 φλιτζανιού, τρεις με τέσσερις φορές την ημέρα.

Τρεις κουταλιές της σούπας μέλι και ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη πάστα. Εφαρμόστε αυτήν την πάστα για τα σπυράκια πριν από τον ύπνο και να πλένουν το επόμενο πρωί με χλιαρό νερό. Εάν γίνεται καθημερινά για δύο εβδομάδες, αφαιρεί τα σπυράκια από τη ρίζα.

 " Μπαχαρικά "... μόνο στη σκέψη πόσες μυρωδιές και αρώματα μας κατακλύζουν.
Αν η μαγειρική είναι τέχνη, τα μπαχαρικά είναι από τα πολυτιμότερα υλικά της. Η χρήση τους δίνει άρωμα , γεύση και προστατεύουν την υγεία.
Και ποιο είναι το πιο διαδεδομένο , το πιο γνωστό...

ΤΟ ΠΙΠΕΡΙ
Είναι το πρώτο μπαχαρικό που εισήχθη για κατανάλωση στην Ευρώπη. Έχει ιδιαίτερη καυστική γεύση και παρέα με το αλάτι αρωματίζει σχεδόν όλα τα φαγητά. Τα περισσότερα πιπέρια κατάγονται από την Ινδία.

Υπάρχουν πολλά είδη..

Το ΠΡΑΣΙΝΟ ΠΙΠΕΡΙ που ταιριάζει με λαχανικά , λεμονάτα φαγητά και ελαφριές σάλτσες.

Το ΜΑΥΡΟ ΠΙΠΕΡΙ που είναι το πιο κοινό και γνωστό μπαχαρικό. Συνδυάζεται πιο πολύ με κόκκινες σάλτσες, κόκκινα κρέατα. Έχει έντονη και πικάντικη γεύση.

Το ΛΕΥΚΟ ΠΙΠΕΡΙ που είναι λιγότερο αρωματικό αλλά έχει περισσότερη αψάδα. Συνηθίζεται ιδιαίτερα σε λευκές σάλτσες , μπεσαμέλ , λευκό κρέας και ψάρι.

Το ΡΟΖ ΠΙΠΕΡΙ που έχει ελαφριά γεύση. Διεγείρει την όρεξη αρωματίζοντας το φαγητό.

Το ΠΙΠΕΡΙ ΣΕΤΣΟΥΑΝ που ταιριάζει με πάπια, μαρινάτες. Θέλει προσοχή στο μαγείρεμα γιατί χάνει γρήγορα τη γεύση του.

 

Το ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΓΙΕΝ που θεωρείται αναλγητικό και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, έχει αντιφλεγμονώδη και αντιθρομβωτική δράση. Οι ειδικοί συνιστούν να το χρησιμοποιούμε σε όσα περισσότερα πιάτα μπορούμε.

Ένα φαγητό που του πάει πολύ το πιπέρι είναι το ριζότο με μανιτάρια.

Θα χρειαστούμε

1 κρεμμύδι

1 κούπα ρύζι αρμπόριο

500 λίτρα ζωμό λαχανικών

1 κεσεδάκι φρέσκα μανιτάρια, χρησιμοποιήστε ότι είδος σας αρέσει

75 γρ. φρέσκο βούτυρο

παρμεζάνα τριμμένη

1 σφηνάκι άσπρο κρασί

αλάτι, πιπέρι

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο  σοτάρουμε λίγο τα μανιτάρια και τα σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το κρασί και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και ρίχνουμε και το ρύζι . Το ανακατεύουμε συνέχεια και προσθέτουμε με μία κουτάλα λίγο λίγο το ζωμό. Αυτή η διαδικασία θα σας πάρει 20 με 22 λεπτά. Θα πρέπει να έχει μαλακώσει το ρύζι και να έχει χυλώσει. Στο σημείο αυτό προσθέτουμε τα μανιτάρια , το βούτυρο και την παρμεζάνα. Βγάζουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύουμε απαλά .